立春作为二十四节气之首，自古便包含着辞旧迎新的文化寓意。在江南地区，"咬春"此传统习俗延续至今，已成为春节期间不可或缺的文化仪式。所谓"咬春"，即在立春日品尝春菜、春卷等应时食物，寓意迎接春天、祈福新年。 豫园松鹤楼作为沪上知名老字号，在立春当日推出的春卷和海刀鱼馄饨，正是这一传统习俗的生动体现。据了解，立春当天，不少家庭专程前往该店点餐应节，后厨为此备足新鲜食材以保障供应。刚出锅的春卷外皮薄脆、内馅鲜香，既满足了市民的味蕾需求，也完成了立春"咬春"的仪式感。许多消费者表示，这已成为家庭的年度传统，一家三代齐聚老字号，在品尝美食的同时传承文化、寄托祝愿。 海刀鱼馄饨则是江南地区"咬春"的限定美味。民间素有"春潮迷雾出刀鱼"的说法，海刀鱼作为开年头道鲜，因其鱼鳞莹润、鱼骨软嫩而备受推崇。松鹤楼的做法独具匠心，师傅们手工拆取鱼中段精肉调馅，遵循少盐提鲜、不添加繁复佐料原则，力求保留食材本味。这种对传统工艺的坚守，吸引了众多美食爱好者专程前来尝鲜，也说明了老字号对饮食文化的尊重和传承。 从更深层的角度看，"咬春"习俗的延续反映了当代社会对传统文化的重视。在快速城市化的背景下，通过品尝时令美食来庆祝节气、传承文化，成为连接过去与现在的重要纽带。市民游客在城隍庙、豫园等传统商业区品尝应时佳肴，既是对江南饮食文化的致敬，也是对美好生活的追求。这种文化自觉性的提升，有助于传统节气文化在当代社会中的活态传承。
一口春卷、一碗刀鱼馄饨，承载的是时令之鲜，更是人们对新岁顺遂的朴素愿望；把传统食俗做出品质、做出温度、做出可持续的供给能力，既考验城市商业的精细化运营，也折射文化传承的现实路径。让节气回到日常、让传统融入现代，便能在烟火气中不断积蓄向上的生活信心与消费活力。