听说山姆班底的金粒门要搞大动作了，其常州、深圳工厂5月份就要投产，这回可是要全面进军华东和华南。有业内人士透底说，这次工厂投产，意味着金粒门正式把湖南、湖北市场复制到了华东和华南。根据金粒门在长沙的规模来看，其华东、华南工厂的产能足以支撑开出五六十家门店，不过初期可能还是会根据实际开店数量来安排生产计划。现在南京IFCX店的装修围挡都开始了。 金粒门值得关注的地方在于它是新鲜零食赛道的开创者，现在这个赛道已经过了验证阶段，大家都在抢地盘做大市场规模，未来两三年就能看出谁能在这个赛道上做出大业绩。另外就是金粒门的班底很特殊，清一色都是山姆背景的人在操盘运营，这让它跟山姆很像，也很有爆品思维和精选能力。区别在于山姆做的是大MALL的仓储会员店，金粒门做的是几百平米的购物中心小店精选。看起来这是“山姆团队”在小店领域创业，要做出个新鲜零食版的“山姆”。 金粒门现有团队里山姆背景的人特别多，核心高管也都曾在山姆任职过，培训、运营、品控负责人也大多来自沃尔玛总部。这种情况在中国零售业很少见。大家都知道本土零售公司很难挖到这么多山姆的人来做班底。 金粒门做的是宽类窄品的精选模型，茶饮、熟食、冷点、面包等都有涉及。每个小分类里只有十来个SKU。它跟山姆很像的地方是选品逻辑和考核指标都很相似。不同的是金粒门的门店面积小，SKU也少，所以它是走垂直产业链路线的。基本上所有品类都有自己的工厂自己生产自己卖。创始人对产品开发和工厂管理很在行。 对于零售商要不要自建工厂现在市场看法不一。有人觉得零售商要关注商品研发中心而不是自产多不是好事；还有人认为生鲜部分必须要有自己的工厂来支撑规模化运营。金粒门的支持者觉得通过自建工厂可以解决差异化问题以及提升商品竞争力。“好喝好吃”、“自有工厂解决专供”、“好营运保障流通控损”、“高质价比”，这些全靠全产业链运营和自建工厂来支撑。 金粒门的客群基本都是三十岁以内的年轻人了。要抓住00后这群新兴一代消费人群其实挺难的。比如新鲜零食门店的空间形象不能跟折扣零食一样随便弄几个灯箱就完事了；产品方面基本上所有品类都要定制；另外店铺如果第一家形象不好也可能意味着要扔掉首批的定制成本。所以现在新鲜零食赛道的门槛也在不断提升：空间形象、鲜度要求、品控能力还有控损能力等等。 通过这些提升再去赢取年轻一代消费人群，通过一个新链路——新鲜零食——来覆盖他们的一日三餐需求。去年金粒门把门店形象和LOGO都升级了以更好匹配年轻用户群体效果不错。现在要进行全国复制应该说明去年的策略挺成功的。