前段时间，在杭州下沙宝龙广场，有家新开的柳州家庭小馆挺火，老板是从柳州来的。虽然我在杭州生活，平时接触螺蛳粉并不多，但看到朋友圈好多人推荐这家店，特别是说那味道跟柳州老家一模一样，我就忍不住想去尝尝看。听说很多柳州老乡来吃了之后都说味道对了。老板说他们拜师学艺了半年，把熬汤的老锅和发酵酸笋的陶缸都给搬过来了。我记得刚看到这个消息的时候，心里其实还有点犹豫，毕竟杭州这边的味道跟广西那边可能会有差别。没想到试营业的时候，好多人吃完之后直接在朋友圈安利，说不用飞去广西就能嗦到正宗粉了。这就让我觉得特别好奇，真的有那么好吃吗？我想应该是因为这碗螺蛳粉的五觉密码做得到位吧。比如米粉是用陈年米泡出来的Q弹口感，汤头是螺蛳骨熬出来的高汤味道很鲜，辣椒是红油浮面的灵魂开关特别香，还有配菜免费续加让人越吃越上瘾。其实在国内螺蛳粉早就和榴莲、臭豆腐并列成“友尽三剑客”了。对于一些老外来说，这股酸笋味简直就是生化武器级别的冲击。Reddit上就有人提问什么东西闻着想死但吃着真香？高赞回答直接点名螺蛳粉。外网上甚至给它起了个响亮的外号叫Ridiculous Noodles。那些没敢尝鲜的人还被戏称为Luosifen Loser呢。我想这大概是因为发酵酸笋的特殊味道吧。第一次端起螺蛳粉的时候，扑鼻而来的“酸臭味”其实就是来自酸笋的发酵过程。柳州人煮粉先备笋，嫩笋切块自然发酵十余天之后咬开咔嚓一声鲜酸像小烟花在舌尖炸开呢。如果实在不敢接受店家通常也会贴心提供无酸笋选项的不过那样的话灵魂会少一角哦。其实在中国《舌尖上的中国》镜头里热气腾腾的汤、酸笋的咔嚓声还有老板那句“螺蛳吊鲜、酸笋点魂”让无数观众瞬间种草了很多身边朋友聊起螺蛳粉几乎清一色零差评呢爱它的人恨不得把汤喝到一滴不剩恨它的人隔着几条街都得绕着走呢所以这碗螺蛳粉真是太神奇啦！