年夜饭鱼若是上桌六次，还要接着吃吗？淮北市第一人民医院消化科王文件主任医师直接点明，这条“轮回”在饭桌上的鱼早就没营养了，细菌滋生还可能产生致癌物，危险性大得很。这种高蛋白的食材，放室温里就是细菌的“温床”，哪怕加热也只能消灭部分耐热菌，残留的毒素还是存在。经过几次反复加热，鱼肉会变硬变粗糙，蛋白质变性、维生素氧化是必然的结果。而且存放越久，亚硝酸盐含量就越高，这对肝肾的长期伤害可不小。特别是老人和小孩，免疫力本来就差，碰到这类变质的鱼更容易中招。 很多人觉得过年讲究个“年年有余”，舍不得把一条鱼倒掉，但这种传统仪式感没必要非要建立在牺牲健康的基础上。要想既守住彩头又把肠胃守好，得记住三条规矩：当日做的熟鱼最好别在常温下放过2小时；如果要留着第二天吃，必须赶紧放进冰箱里冷藏；下次吃之前一定要彻底热透。最重要的是做鱼时要量力而行，看家里有几个人吃饭再下锅。真正珍贵的“年年有余”，指的是年年平安、年年健康——这可比菜香多了。别再让那条象征富余的鱼成了负担，及时分餐冷藏才是明智之举。