隆冬时节的黄河岸边，甘肃省兰州市西固区张家大坪村的田间地头依然忙碌。村民们结束短暂的春节假期后，又投入韭黄采收。这种被称为“冬日餐桌顶流”的特色农产品，已成为当地农民增收的重要产业。张家大坪村的韭黄种植历史可追溯至上世纪八十年代。村庄位于黄河沿岸河谷地带，三面环山形成了相对稳定的小气候，加之土层深厚、水源充足，为韭黄生长提供了适宜条件。更关键的是，当地村民延续多年的“麦草覆盖”种植技艺——韭菜根部覆盖麦草，让其在避光环境中缓慢生长——使韭黄呈现色泽金黄、口感脆嫩的特点。近年来，随着高品质农产品需求增长，“金凰后”品牌韭黄凭借品质打开市场。“往年要拉着产品到处找市场，现在客商直接到地头收购。”村民王霞告诉记者。数据显示，目前全村韭黄种植面积达650余亩，亩产稳定在4000斤左右。产业发展也带动了销售方式升级。当地政府引导农户对接电商平台，把直播间搬到田间地头；同时完善冷链物流，保障新鲜农产品更快送达消费者。“坐在家里就能把产品卖到全国各地”，村民们切实感受到新模式给农业带来的变化。农业农村部涉及的专家认为，张家大坪村的实践表明，传统农业技艺与现代经营理念结合，有助于提升农产品附加值；特色产业的持续壮大，也为乡村振兴提供了更稳定的支撑。据悉，当地已启动韭黄产业五年发展规划，计划从品种改良、精深加工、品牌建设各上推动产业提质增效。
年味，是餐桌上的热气，也是田地里的希望；黄河岸畔一茬茬韭黄在冬日里生长，既包含着团圆的传统，也映照出乡村产业在市场变化中的自我调整。把独特的自然条件、朴素的种植智慧与现代流通体系更紧密地衔接起来，让更多“土特产”走向更广阔的市场，乡村发展就能在烟火气中不断积蓄新的底气与韧性。