食堂里的东西给分类了，其实就是拿颜色来区分食材和工具。咱们是为了防止生熟、荤素这些东西混在一起，搞出交叉污染，这样大家吃着也放心。百宴技为先、修得方成艺——马涛！不管是别人写的还是咱们自己写的文章，纯粹就是想给大伙看看，也没想着赚钱。要是不小心抄了人家的东西，谁看见谁告诉我，我马上删了。想发文章的朋友也欢迎投稿，不过别发广告就行。 色标的事儿就得这么看：红色的东西专门切禽肉，蓝色的切水产，绿色切蔬菜，黄色给半成品用。工具方面的事儿也包括砧板、刀剪、篮子盘子、抹布手套这些，都得按颜色用。 流程上不能乱：先把这些颜色的工具都领了来，看看对不对得上食材，检查一下是不是干净有没有坏的。绝对不许去别的区拿东西用。 干活的时候也得守规矩：红色的刀只能切肉，不能切菜。放东西的容器颜色也得和工具对上。要是换了别的食材，就得马上换手套和抹布。 干完活得赶紧收拾：把工具洗干净消毒好，按颜色放好。抹布手套这种用的快的东西，也得分开放。 监督这块也很重要：每天上班前检查一下颜色对不对；干活的时候同事互相看着点；下班再核对一遍归位了没。 要是发现有人乱串颜色或者乱放东西，当场就得停下来改。对于老是犯错的人，还得再培训培训。 为了方便记住这一套流程，咱们有个口诀：红禽蓝水绿蔬菜，黄色专管半成品；取对色、用对色，用完归位不混放。