春天里最适合吃的8道家常美食，只要一顿饭的时间，就能帮咱们把潜藏在身体里的寒气赶出去，顺便把阳气给补回来。别以为春分了就没啥事儿，白天虽然变长了，风里头还是带着凉意。这时候不赶紧吃点温热的东西，一年的养生计划可就白费了。我给大伙儿准备的这8道菜，食材家里都有，做法也特别简单，就算是手残党也能搞定。每一道菜都把“散寒”两个字藏在味道里，让咱们在不知不觉中就把身子给养壮实了。 第一道得说腐竹炒肉。把腐竹提前泡个冷水澡，吸饱水就不容易烂；五花肉先下锅把油煸出来，顺便把腐竹身上多余的水分给吸走。把它们放在一起炒，油香和豆香混在一块可香了。最后加点青红椒和大蒜叶提色提味，这一盘绝对是下饭神器。 第二道是荠菜豆腐羹。做这道春日限定的鲜味菜有个诀窍：荠菜下水烫15秒就要马上捞出来过凉，这样颜色才不会变。嫩豆腐丁在汤里滑溜溜的，勾芡的时候一定要沿着锅边慢慢淋入淀粉水，这样汤才会浓稠透亮。出锅前撒点胡椒粉，整锅汤一下子就有了春天的气息。 第三道芝士焗西兰花。爱吃拉丝的朋友有福了，西兰花焯水2分钟就能保持翠绿。那层蒜香黄油白酱得调得浓稠到能挂住勺子背才行。最后再铺上厚厚一层马苏里拉芝士丢进烤箱200度烤15分钟。等表面出现焦斑就能端出来了——奶香、蒜香还有西兰花的青涩味道一起在嘴里化开。 第四道猪血烧豆腐。猪血和豆腐先下锅飞过水去掉腥味，豆瓣酱炒出来的红油才是整道菜的灵魂。小火咕嘟个4分钟，让豆香和血香互相交换。勾上芡撒点韭菜段，看着红绿相间特别好看，吃起来口感也更滑溜。 第五道剁椒蒸豆腐。想吃湘味的下饭菜不用愁，8分钟就能端上桌。嫩豆腐切块铺在盘子里，两勺剁椒、一勺生抽还有蒜末葱花全给铺在表面。水开上锅蒸8分钟关火后再淋热油“呲啦”一声响出来。怕辣的朋友就少放点剁椒多加点白糖，甜辣平衡更开胃。 第六道红烧豆腐鱼。哪怕是零厨艺的人也能做出餐厅级的鲜美味道。鱼段先吸干水分裹上薄粉小火煎到两面金黄；生抽老抽糖调色加水没过一半中小火炖6分钟；收汁时撒点葱花鱼肉嫩得能“脱骨”。 第七道菠菜炒鸡蛋。春季补钙的黄金搭档来了菠菜焯水去草酸鸡蛋滑散先盛起来；用蒜油爆香菠菜再回锅跟鸡蛋一起翻炒；加点盐和生抽调味就行了颜色碧绿金黄口感软滑带弹。 第八道胡萝卜玉米排骨汤这可是春分“补阳汤”；排骨先焯水去血沫；胡萝卜和玉米段同炖1小时让汤变橙黄；加点料酒去腥提香出锅前加盐调味汤甜肉烂补气血又暖脾胃。 今晚就翻牌一道尝尝春天的味道从炒到蒸从汤到羹把“温热”都送进胃里身体在家的烟火气中悄悄散寒养阳迎接春天的到来吧！