过年的时候，家家户户的餐桌上总少不了一碟萝卜丝，它又脆又辣，还有回甘，特别好吃。这个东西在外面买的添加剂很多，还是自己动手腌好一些，从切丝到封罐全程自己亲手完成，成就感真的非常足。这样做出来的萝卜丝纯天然零添加，适合拿来下酒、送粥、夹馍，都非常不错。 要腌出脆爽的萝卜丝，其实很简单。首先准备白萝卜1000克，盐6克和干辣椒粉10克，再准备一只无水无油的玻璃密封罐。盐能提鲜，辣椒能点睛，只需要这三样东西就能做出美味的萝卜丝。把白萝卜去皮洗净，切成火柴棍粗细的条。注意不要切得太细或太粗了。然后把萝卜条放在竹筛或篮筐里吹干水分，晒到半干时最好。吹干后的萝卜条表面干爽了就可以撒上干辣椒粉轻轻翻拌一下。 接着称出6克盐撒在萝卜丝上拌匀。把拌匀的萝卜丝装进玻璃罐里压压紧实一些这样入味更好些。装满后留个2厘米左右的空间方便后续油封（这个步骤可以选择做不做）。把罐子放在室温15-20度的地方静置十天左右即可食用了。每天轻轻摇晃一下罐子让盐分和辣椒粉均匀渗透进去。 十天后颜色就会由白转红香气也会出来了呢！如果想要更醇厚一些还可以多放3-5天时间。开封时用干净无水的勺子取一小把入口清脆有咔嚓声接着辣香微咸涌上舌尖回味无穷呢！ 小贴士：风干的时候别晒到太阳紫外线会让辣油变色发暗哦！如果想要减少辣度可以把干辣椒粉换成新鲜辣椒末。 如果想让萝卜丝更耐放些可以淋入一小勺食用油浮于表面隔绝空气延长保质期哦！ 开封后冷藏保存一年没问题不过建议三个月内吃完风味最佳呢！ 这样一罐红亮亮的腌萝卜丝摆上餐桌普通家常菜也能瞬间升级为年味主角呢！今年过年不妨从这一根根看似干瘪、实则脆弹的萝卜丝开始让舌尖先一步迎来春天吧！