四川宜宾的双河镇有口老井，井水酿出的凉糕特别好吃。夏天大家热得受不了，都去吃冰粉和凉糕解暑。摊主把A4纸海报贴在柜上，上面写着“葡萄井凉糕”。车后面两个铁桶盖着布，捂着里面的温度。在餐馆吃面时，小二会端来凉糕，让滚烫和冰凉在舌尖打架，汗珠立马停了下来。 宜宾双河镇有口葡萄井，水干了之后成都街头出现了“葡萄井凉糕”的招牌。食客们开车赶来怕尝不到这口老味道。幸好老井重新有水了，凉糕一条街又热闹起来了。 要做凉糕得把糯米磨成浆，大火熬煮时加点石灰水，慢慢凝固就成了。石灰和糯米的味道混在一起，特别香。浇上红糖汁吃起来更好吃，黄白红三色撞在一起，弹软细滑的凉糕在糖水里浮浮沉沉。 冰粉就不一样了，配料多得很。碎冰打底，再铺上冰粉层，红糖水、花生碎、葡萄干、西米、水果还有山楂全都撒上去。用勺子一搅，小山一样的配料立刻变成了绵密的冰沙。 手工搓冰粉很讲究，要用假酸浆种子手搓出胶质。点上石灰水凝固后就变成水晶冻了。有的冰粉还会加玫瑰、桂花、醪糟这些新花样。糍粑冰粉最近很火：外酥里软的糍粑粒掉进冰汤里，咬一口“咔嚓”一声响。 到了九月夏天快结束的时候，桂花莲子羹接棒登场了。趁最后一波高温还没退去，捧着一碗凉糕冲进喉咙——这是四川人给全国食客准备的专属夏夜彩蛋。