咱们就说这道栗子焖鸡，那真是把年味直接焖进了团圆里头。哪怕你是第一次下厨，只要这几步走下来，家里那口锅里头保证红亮得发亮，“大吉大利”的祝福全都在那。鸡和“吉”是一个音嘛，栗子看着跟金元宝似的，两样东西往锅里一放，就像把好运都给炖进去了。这种平时常见的家常菜，其实是把咱们这一年的辛苦和期盼全融进了那锅浓汤里。 要把这锅菜做成功其实特别简单，也就三步就出锅了。先把鸡块倒锅里用中火煎一煎，逼出些油来表皮变黄了就行，再放葱姜和八角炒香。这时候赶紧加生抽、老抽还有冰糖，用小火慢慢地翻炒上色，让每块鸡肉都裹上一层油亮亮的“红衣”。等颜色挂上了，把剥好的鲜栗子倒进锅里，直接加足热水大火煮开转小火焖着。栗子在汤里翻滚得挺欢快的，淀粉慢慢变稠了甜味也出来了，跟酱汁混在一起特别勾人。 大概焖个二十来分钟就能收锅了。你看那汤汁要是能拉丝挂在鸡块上就差不多了，栗子也变得又粉又糯。这时候关火装盘就行，鸡肉是酥烂的一点也不柴，嘴里全是那种浓浓的酱香带点甜味的感觉。全家人围坐在一起分享这个味儿，筷子一夹热气腾腾的热气扑脸而来；勺子往锅里一舀起来的不是汤啊，那是被酱香、甜味还有幸福感堆起来的年味。 咬上一口你就会发现这种滋味扎实得很，香气更是扑鼻而来。好像这一整年在外头的奔波劳碌都被这软软糯糯的食材给炖化了，最后只剩下嘴角那点余味告诉你：今年这一年啊，值了。