咱们来聊聊那大名鼎鼎的“坚果之王”榛子。它还有个小名儿叫山板栗或者棰子，虽然长得不高，通常也就1米到7米那么点个头，但在坚果界可是响当当的角色。 这榛子皮儿挺硬，褐色的硬壳包裹着金灿灿的果仁，自带一股清香，常用来烘托节日气氛。 以前的古人把它炒熟磨成粉做成榛酪，既能消炎防腐，还能扩张血管；现在研究发现，它对高血压、动脉粥样硬化还有护肝肾都有好处。 更神奇的是它的脂肪含量特别高，但是几乎全是不饱和脂肪酸，占比高达93.88%。 具体来说呢，单不饱和脂肪酸（油酸）占了78.54%，能把“坏胆固醇”降下来，让血管变软；多不饱和脂肪酸里的DHA和EPA占了15.34%，能在体内合成“脑黄金”，提升记忆力和视力。 天天对着电脑的上班族可以把榛子当天然的“脑黄金胶囊”吃。 它不仅脂肪好，蛋白质也不错，8种必需氨基酸一样都不缺，精氨酸能提升免疫力、缓解疲劳，天冬氨酸能清除血液里的氨毒。 吃素的或者健身的人完全可以靠它来补充优质植物蛋白。 每100克榛仁含钙量高达815毫克，轻松满足成年人一天的需求；钾、铁、锌这些矿物质也很丰富。 中医觉得它能补脾胃、益力气、明目健身。 对于糖尿病或者癌症患者来说，榛子升糖指数低、营养高，简直是可以常吃的“坚果补品”。