春天来啦，好多朋友都喜欢出去郊游，记得带上荠菜回家哦。别看它长在路边不起眼，嫩叶轻轻一嚼，那种清鲜甘甜的味道马上就出来了。做汤、凉拌还是包水饺都非常棒，就能把整个餐桌变得充满活力。 荠菜属于十字花科，虽然它在早春的时候看着挺普通的，可它经历了秋播、冬霜还有春暖的“三重考验”。它的根是白色的，叶子贴着地面长，形状像个莲座。叶子的边缘有很多锯齿，茎上的叶子像把利刃，表面还有一层细柔毛。3到5月份的时候，它会开出米粒大小的花，花瓣是白色的十字形，所以大家也叫它“地米荠”。 荠菜真的很坚强呢。它耐寒又耐湿，-5℃以上就能过冬。农田里、菜地里、公园里到处都有它的身影。对土壤要求不高，但喜欢肥沃疏松的湿润地。无论是人工种植还是自己播种都能繁衍下去，全球温带地区几乎都能看到这一抹绿色。 别看荠菜个头小，营养价值可高了。它的钙含量比牛奶还多，铁、钾、维生素A、B、C、K一样都不少。维生素C含量接近柑橘类水果，能增强免疫力。膳食纤维丰富又不会增加肠胃负担，老人孩子都能放心吃。 荠菜在中药里也很有用处。中医认为它性平味甘，有凉血止血、清肝明目、利水消肿的作用。春天肝火旺眼睛不舒服的时候用它煮水喝或者搭配菊花喝就好了；如果小便不通畅或者水肿了，适量吃点也能有帮助。不过提醒一下体质虚寒的朋友别吃太多哦。 荠菜还有个很好听的寓意呢。它是春天最早发芽的野菜之一，嫩绿细叶象征着希望和生命力；有些地方把“荠”谐音取作“聚”，觉得它能招财纳福。不管怎么说它都把春天的第一份好运带到了我们的餐桌上——咬一口下去先是鲜香再是满满的希望呢！