惊蛰刚过，春风就把艾草吹得碧绿青葱，用捣青汁、和粉做青团的古老仪式又回来了。这些绿油油、软糯糯的点心重新摆满货架，个个散发着淡淡艾香。面对这么多绿油油的青团，怎么才能挑出那颗既好看又好吃的？只要掌握这套“看、闻、捏”的诀窍，好吃又安全的青团就能稳稳拿在手里。 01先把包装翻过来，像查身份证一样逐项核对信息。产品名字、净含量、配料表、生产日期和保质期这些都得有；还要看厂名厂址、执行标准号、食品添加剂名称和贮存条件。缺少任何一项都要留个心眼。如果标签上还贴心地标注了食用方法、适宜人群和忌口提示，说明这个品牌更注重细节。 02再仔细观察品相。 2.1颜色——要是看到颜色黑乎乎或者亮闪闪的多半是加了色素；只有那种青翠通透的“青”才是天然艾草汁做出来的。 2.2香气——凑近一闻，要是有刺鼻的香精味就别买了；反倒是那股清新的青草香味让人更安心。 2.3手感——轻轻一捏面团弹性十足的就是刚做出来的；要是一按就塌下去的多半是放了好几天的。 03每年到了清明前这段时间，青团都是监管部门的重点检查对象。最近的抽检报告显示，菌落总数、大肠菌群、霉菌还有一些重金属元素经常不合格。只要标签上没有写“不合格”，一般都能放心吃。 04吃之前一定要加热：隔水蒸5分钟或者微波中火转1分钟就能杀菌提香。如果要反复加热千万别带着塑料膜进微波炉加热前一定要撕掉。青团属于高碳水又高水分的食物最好当天吃完别留过夜。搭配点山楂片或者陈皮茶也能减轻肠胃负担让你吃得更舒坦。 把这套“看闻捏”的流程走完，再去查一查抽检的结果和标签信息，你就能在这春意满满的青团季里端上一盒颜色像碧玉一样漂亮、软糯又安全的美味了。