每年过节大家围坐在餐桌旁，酒瓶子往往就是大家心目中的“白月光”，尤其是雷司令干白，这时候能让大伙儿都满意。要把葡萄酒摆上过节的台面，既要好吃又不能踩雷，还得让家里看起来有格调，这时候选干白准没错。在这些白葡萄酒里头，雷司令是最能照顾各种口味和菜式的，所以它在这个领域一直很抢手。说到干白的定义，说白了就是只用葡萄汁酿的酒，不加水也不加香料酒精，把葡萄汁榨出来马上就把皮和籽去掉。这种酒就像刺身一样，把最原始的果香和当地的风土味道全保留下来了，喝起来自然就显得高级。 从技术上讲，干白有两个优点：一是酒精度普遍能达到12%以上，入口轻飘飘的但感觉很实诚；二是糖度特别低，酸度却很活泼，天然就有开胃的效果。 雷司令在干白家族里算是个六边形战士，所有成员里它最优雅。它的酸味清亮但不扎嗓子，喝起来清清爽爽的又很有层次感。不管是刚入门的人还是懂行的老饕，它都能给大家惊喜。 过年想一次性尝尝德国巴登巴登产区的味道，可以试试鹤逾林酒庄的这两款2016年的雷司令干白。这里日照充足土壤多石给葡萄提供了很好的基础。这两款酒就是把当地的风土装进瓶子里了。 第一款叫2016雷司令“巴登巴登”，属于清爽派的代表。液体是清透的浅黄色看着就透亮，酸味稍微高点但调得很好喝。有点像冰镇过的柠檬水带点矿物质回甘味道。这款酒不仅在柏林葡萄酒大奖赛上拿了奖，在亚洲也拿了奖。 第二款叫2016雷司令“Mauersturz”，香气味道比较复杂。它有姜、小豆蔻还有薰衣草那种混合香气，喝到最后还有杏仁奶油那种甜润感。 怎么喝才能有点仪式感呢？提前15分钟把它冰到8℃左右就能激活它的酸度。吃前菜不管是烟熏三文鱼还是有点辣的小龙虾都能给你解腻。聚餐一开始先倒半杯让它在杯壁上转一圈放松一下。 一瓶好雷司令就像个隐形的气氛组不用花太多钱却能把一家人聚拢起来；它也不用太复杂却能在舌头上留下矿物和花香的回味。过年了记得给购物车加点这个好酒这样聚餐开场就不用再纠结喝什么而是说“为了这瓶好酒今晚咱们必须热闹起来！”