长河观澜的朋友，这段故事关于丁运时、中国、山东、德州还有德州市的回忆。几十年前，丁运时的妈妈从山东德州乡下嫁到城里，生了哥哥和他。一家四口全靠爸爸不多的工资过活，生活很不容易。为了贴补家用，妈妈去了船码头卖小吃食。每天凌晨四点就得起床去食品铺子拿货，然后步行到运河边码头等待客人。外地的客人坐船来，五、六点上岸，饥肠辘辘的他们就掏钱买热糕点充饥。妈妈生意很好，很快就卖完一篮子。但她总会留点糕点、小菜什么的带回家给孩子们佐餐。 小时候家里穷，副食很少，只能吃饭，米也是糙米有定额，买不起很多菜。妈妈为了让孩子多吃点营养好东西，总要带回一些副食让我们尝鲜。记得有一次，她带回一只德州扒鸡，说是她家乡德州市的特产。妈妈说扒鸡是家乡百姓餐桌上不可缺少的硬菜，历史悠久而且很有名气。它是用当地优良品种鸡制成的，还有蜂蜜、饴糖和香辛料调味。 妈妈把扒鸡递给我们时，我们闻到了诱人的香味。那鸡肉五香透骨、肉烂骨酥，热气腾腾味道真的很香！哥哥和我都抢着吃了不少，妈妈看着我们没动一筷子。她轻轻地说别急慢点吃，明天还有！德州扒鸡成为我们哥俩儿时最爱的美食。 后来丁运时长大才知道德州扒鸡也叫五香脱骨扒鸡，是中国山东传统名吃之一。它是用精细卤制而成的鸡肉料理，卤香味十足。德州扒鸡起源于明朝，兴盛于清朝和民国时期。 现在德州市正在推进乡村振兴和发展扒鸡产业，从传统手工制作转变为产业化生产方式了。现在市面上有很多真空包装的德州扒鸡销售了。丁运时赶紧网购了一些带回给妈妈品尝。 问妈妈好吃吗？她说好吃但不一定是原来的味道了。这次丁运时才明白当年好吃的扒鸡妈妈省着给孩子们吃了呢！为了节约给孩子和做活辛苦的妈妈竟然没尝一口！ 回忆起当年妈妈在严冬运河边奔走兜售、寻找家乡客人换扒鸡的情景，丁运时眼泪不禁流下来……