烧烤桌上点的最多的素菜其实是土豆，哪怕不馋人也得分个前三位。图5那种去皮的吃法，能吃出来绝对是骨灰级的吃货。素菜在烧烤里常被当成背景板，但这是真的没什么好争论的，土豆就算没有第一也得在前三排排坐着。这次咱们就聊聊为啥那么多人愿意为了这种不起眼的根茎类蔬菜买单，这也是个挺有意思的事儿。说到这里就不得不佩服真正的烧烤高手，光把土豆切片放上去烤那肯定不够格。高手们想达到的那种境界，就是要把那个风味榨干。现在就来细说说怎么做那道顶级的烧烤土豆。首先把新鲜的土豆洗干净削掉皮，然后切薄片大概1到2毫米厚。接着用盐水泡上大概30分钟，这样土豆片吃起来才会软。泡完以后把水沥干，放进200度的烤箱里烤15到20分钟。记得中途多翻几次面保持受热均匀，等到表面变成金黄色了就好了。最后撒上孜然粉和辣椒粉这些调料提味。 去掉外皮之后的土豆片不仅酥脆了不少，吃起来那股烧烤的味道也更足了。这道菜之所以能成为最受欢迎的素菜之一，既因为好吃又因为它是对烧烤文化的一种传承。