到了冬天，你是不是总觉得感冒像接力棒一样，一个接一个地找上门？医生经常叮嘱：想要病好得快，先管住自己的嘴巴。老话说得好，清粥小菜看似安全，但连吃几天，胃可就受不了了。这时候，你最需要的是一道不凉也不燥、营养特别丰富的小菜——虫草花拌豆角。这道菜既能佐粥，又能下饭，大人小孩都喜欢。 千万别被名字吓到，虫草花可不是冬虫夏草，它是仿野生培育出来的。虽然长得像菌伞，可里面藏着18种氨基酸、17种微量元素和12种维生素，营养密度比普通蘑菇高得多。而且它的性情很温和，既不会上火也不会太凉，无论是拌菜、炖汤还是炒饭都很合适。想要全家人悄悄补充体力，把虫草花安排上准没错。 准备食材很简单：200克嫩豆角要挑直的、表皮光滑的；100克虫草花可以用新鲜的或者干的，干的提前冷水泡20分钟；6瓣大蒜拍碎就行，不用剁得太细。调味只需要盐、白醋、白糖、生抽、香油、白芝麻和鸡精，简单的调料才能吃出豆角本来的清甜味道。 接下来三步就能搞定这道菜：首先给豆角焯水。锅里水烧开后加一勺油和一勺盐，这样豆角就不会变色了。豆角下锅大火煮3分钟，用筷子能轻松穿过就捞出，立刻放进温水中过凉，免得刺激肠胃。 然后给虫草花烫一下。水一开就把虫草花放进去漂一下就行了，因为它遇热很快就软了。煮5秒钟就夹出来，时间久了颜色会变黑，营养也会流失。 最后切条调酱。豆角凉了以后斜刀切成长条放在大碗里，和虫草花一起拌均匀。蒜蓉和白芝麻倒热油里“呲啦”一声炸香；接着放半勺盐、半勺糖、半勺生抽、一勺白醋、一勺香油还有几粒鸡精。酸甜咸鲜四种味道一下子全出来了。 一些小细节要注意：豆角必须煮熟焖透，没熟透吃了容易闹肚子。调味品都按“茶匙”为单位放就行别手抖。过凉最好用温水而不是冰水。如果吃不完可以放进冰箱冷藏保存3天。 这道小菜可以天天吃：早晨喝碗热粥的时候配一碟脆脆的虫草花拌豆角开胃；午饭半小时后再来一盘当作下午茶；孩子挑食不愿意吃饭？直接把豆角剪碎拌饭吃，保证一粒米都不剩。这个冬天不怕冷、不怕咳了，就从这一口开始吧！