在家自己做的地三鲜，那味道比去馆子吃的还香。这道菜的食材其实特别简单，有芹菜、胡萝卜、青椒、土豆和香肠，把这些切得细细碎碎的，放在盘子里拼成好看的图案，看着就很有食欲。给芹菜段、胡萝卜片和青椒块分别焯下水，马上捞出来过凉水，这样吃起来会更脆。土豆片泡在清水里，既去淀粉也不容易粘锅。把香肠切片，姜葱蒜切末备用。调一个灵魂酱汁：一勺辣豆瓣酱加上生抽、蒸鱼豉油、鸡精和盐就好了。 热锅冷油，先把香肠片煎一下，小火煎到出油变透明盛出来。这么做香肠会自带底味，回锅的时候又能吸饱酱汁。同一口锅继续煎土豆，小火煎到边缘微焦中心透明就好。土豆煎得金黄就是关键。锅里留一点底油爆香姜葱蒜后先下芹菜大火炒10秒逼出香味来。 接下来倒入辣豆瓣酱翻炒几下，香味出来了就把土豆片、胡萝卜回锅淋上调好的酱汁。生抽提鲜、蒸鱼豉油点睛、鸡精提味、盐平衡味道最后再把青椒片和香肠片倒进去大火翻炒15秒就能关火了。端上桌的时候颜色亮、香气足。土豆软糯又有嚼劲、香肠弹性十足、青椒脆甜多汁每一口都是复合味道。这道菜太下饭了配米饭、蘸面条或者空口吃都特别好是“下饭杀手锏”。