2022年12月22日，深圳的“烤鸡少年”因为用了一种叫“肉宝王”的调味料引发了不小的争论。这名00后创业者拍的探店视频让他一下子火了，每天能卖好几万块钱。后来大家发现他用的这个调料有问题，摊主在视频里承认了自己用了这个东西，还拿出了厂家的许可证，说以后就不用它了。他的家人说生意倒是没怎么受影响。记者查了一下，“肉宝王”的厂子在山东青岛，已经做了25年。厂里的人直播时说这就是种调味料，主要是去腥味增香味，强调是合法的。不过他们把这个产品比作炒菜用的味精，这在业内引起了不少不同意见。专家说国家标准对食品添加剂和调味料分得很清楚，主要看成分是不是达标，用的范围对不对。根据我国的食品安全国家标准（GB 2760-2014和GB 31644-2018），食品里放的所有配料都得明明白白写出来，规范使用。虽然厂家说自己没问题，但消费者还是希望知道餐馆在加工的时候到底放了啥。深圳市的监管部门说已经注意到这事了，会去查一下这个调料合不合规，也会多去指导指导餐饮单位怎么配料。 作为年轻人创业的代表，“烤鸡少年”的“日均营业额过万”、“想买豪车”这些说法在网上传得挺广。经济学家觉得现在互联网经济带动下的年轻人创业越来越低龄化了，就是喜欢玩流量。但问题是他们对食品安全和合规经营的意识还得再加强点。中国烹饪协会的人说以后会给年轻创业者多讲讲课，建议搞个“明厨亮灶+配料公示”的机制让大家都能看到里面的东西。 以后大家对食品安全越来越在意了，“配料表意识”不光是看包装食品了，吃饭的时候也得查清楚了。2022年修订的法规已经规定了餐饮服务提供者要记好食品添加剂的使用记录。业内人士预测以后餐饮业得变三样：加工过程得像看录像一样透明；定制的调味品得把成分说明给足；网上卖东西也得好好查查合不合规。北京工商大学食品学院的专家建议可以搞个餐饮用复合调味料的备案公示制度，既能保护商业秘密又能让大家知道内幕。 从一瓶调味料引发的讨论来看，这是中国餐饮行业标准化进程里的一个小缩影。厨房里面的“锅气”和现代科技碰在一起的时候，传统手艺跟现代工业搅和在一起的时候，怎么在创新安全、效率透明之间找个平衡成了难题。这场关于“烤鸡少年”的讨论说不定能把餐饮业往更规范、更透明的路上推一把。毕竟让人真正吃得香的“风味”，肯定是建立在吃着放心和彼此信任的基础上的。