最近啊，你是不是发现超市货架上老是摆着那些黑乎乎的东西？什么竹炭面包、墨鱼汁意面，连奶茶店里都飘着黑色的身影。这些看着挺唬人的黑颜色，不仅打破了我们平时对食物的认知，还在网上火得不行。其实啊，这股黑色潮流背后，有个关键角色正悄悄发力，那就是植物炭黑。它能给食物披上一层自然的黑灰外套，把那些人工合成的色素给替代掉。现在烘焙、乳制品、糖果、饮料里都爱用它，像是竹炭酸奶、黑松露奶酪、椰子灰冰淇淋这些新花样全都是靠它才这么火起来的。 植物炭黑这个东西啊（CNS是08.138，INS是153），说白了就是把植物的壳干或者是硬干炭化精制而成的食品添加剂。它是不溶于水的着色剂，通常得用水稀释了用。《食品安全国家标准 食品添加剂 植物炭黑》（GB 1886.384-2025）里面都规定了感官和理化指标呢。 现在消费者都爱追求那种“清洁标签”，再加上黑颜色看着挺有创意的效果，植物炭黑一下子就成了打造黑颜色食品的核心原料。它不光颜色好看（给食物赋予特别的黑灰色外观），而且是天然来源的、安全、稳定性还特别好。像在糕点、糖果、冷冻饮品还有豆干这类产品里，植物炭黑都能派上大用场。 它特别耐高温啊（在高温烘烤、油炸与蒸煮过程中保持稳定），所以特别适合做糕点和饼干这类需要高温处理的东西。颜色自然又稳定，这就成了做竹炭面包、黑金饼干还有各种黑色系月饼的首选了。 说到糖果（食品分类号05.02），植物炭黑也是个好帮手。以前的糖果颜色都五颜六色的很鲜艳，现在用了植物炭黑做出的黑色糖果神秘深邃多了。低温环境下它也挺稳定的（在冷冻饮品里如冰淇淋和冰棍），跟牛奶、糖这些原料融合得特别好。 艾媒咨询那边的数据说呢，Z世代贡献了麻辣豆干市场60.2%的销售额；25–40岁的新中产复购率有58%。现在豆干制品可是家庭常吃的菜和年轻人喜欢的零食之一呢。在豆干类产品里（食品分类号04.04.01.02），用植物炭黑能做出自然色泽的外观。 除了做食品添加剂外，植物炭黑还能加在水产饲料里用（GB2760标准）。特别是幼虾和虾苗的饲料里用得最多啦。想要了解更多具体使用行业类别和用量的朋友可以去查一下这个标准呢！ 天然色素打造出来的自然色彩和健康属性啊，现在可真的成了食品加工行业的核心竞争力了！要是想知道天然色素具体在哪些行业里能用多少量，欢迎大家随时联系咱们咨询啊！