农历新年将近，湘南山区飘起阵阵米香。在江华瑶族自治县的街头巷尾，外表金黄、口感软弹的传统食品“黄泥粑粑”迎来生产旺季。记者在沱江镇一家老字号加工作坊看到——二十多位村民依次排队——等着把自家种植的香米加工成节日美食。延续百年的年俗场景，成为当地迎接春节的一道风景。 据考证，“黄泥粑粑”的制作技艺可追溯至明清时期，关键在于将药用植物黄栀子与香米结合加工的巧思。瑶族老人盘秀英介绍，磨粉、染色、成型、晾晒四道工序下来，普通稻米就能“变身”金黄米糕——黄栀子中的天然色素赋予其色泽，所含栀子苷也被认为有助消化。这种“药食同源”的做法，2019年被列入永州市非物质文化遗产名录。 市场需求走高，折射出传统口味的回归。县文旅局数据显示，今年预订“黄泥粑粑”的城乡居民同比增长35%，部分作坊订单已排到除夕前三天。从事米粉加工二十年的老师傅赵建国说：“现在年轻人也开始认这个老味道。我们添了真空包装生产线，方便在外务工的乡亲带到全国各地。” 产业发展也为这道传统美食带来新动力。当地推行“合作社+农户”模式，建设800亩标准化生产基地，统一选育香米品种、规范工艺流程。农业部门还研发低糖型、杂粮型等产品，并通过电商平台销往粤港澳大湾区。2023年，全县“黄泥粑粑”产业链综合产值突破1200万元，带动300余户农户年均增收1.2万元。 针对春节消费旺季，市场监管部门开展专项保障行动。在主要加工区设置快检站，对原料农残、食品添加剂等12项指标进行每日抽检；并联合快递企业开设“年货专线”，确保新鲜制作的糕点在48小时内送达消费者手中。
一块年糕——既连着节令消费的热度——也含有乡土文化的记忆。江华“黄泥粑粑”的赶制忙碌，映照出人们对团圆与年俗的珍视，也表明了对传统手艺的信任与期待。守住质量与安全底线，让传统工艺在规范中传承、在创新中延展，才能让这份朴素醇厚的“家乡味”，在每一个新春更有滋味、更有温度。