讲真，春茶就像一场茶圈的狂欢，每到3到5月，大家都在抢着尝鲜。其实啊，它就是越冬茶树在春天冒出的嫩芽做的，绿茶、红茶、白茶、普洱、乌龙都有春茶版。因为经历了一个冬天的养分积累，所以鲜度、香气和内含物质都比夏秋茶高出一大截，这也是大家抢着喝的原因。我们把它分成四级。 一级是明前茶，也叫“火前雀舌”，就是清明节前采摘的。这时候气温低，芽头长得慢，细得像麻雀的舌头。氨基酸超多，茶多酚少，喝起来甜甜的基本不涩。西湖龙井和洞庭碧螺春的明前茶产量少得可怜，价格常被炒到天价，要么用来尝鲜要么送礼不错。 二级是雨前茶，就是清明到谷雨之间采摘的。这时候温度上来了，芽叶稍微大点产量也多了。香气更浓了些，茶汤也更醇厚带点甜味。性价比很高，是咱们平时爱喝的首选。六安瓜片和太平猴魁一般都选雨前的。 三级是春尾茶，到了立夏左右才摘。这时候芽叶老了点产量大了很多做大宗茶了。味道没那么清爽了但价格实惠不少。 四级还有头采或者头春茶，就是春天第一轮采的部分地区如云南普洱头春古树茶堪称全年标杆。 春茶喝着鲜爽甘甜还不刺激夏天的茶会苦点秋天的香淡点。营养上氨基酸特别多决定了鲜度还有维生素C含量也高。而且这时候虫子少农药残留风险更低。 冲泡的时候得注意水温新绿茶最好80到85度别烫坏了叶子普洱生茶按常规水温就行新茶别急着喝放个1到2周退去火性口感更好。 五大茶类各有代表绿茶有西湖龙井安吉白茶黄山毛峰洞庭碧螺春乌龙茶有武夷岩茶春茶是核心凤凰单丛普洱茶云南大叶种古树春茶茶气足回甘长白茶有白毫银针明前单芽白牡丹。 买的时候要小心看外形新鲜的芽叶紧结颜色鲜艳闻着香陈的或者夏天的茶颜色灰暗味道寡淡别盲目信“早春茶”太贵的便宜的明前龙井可能是外地的或者陈货最好挑有产地信息和日期清晰的。 存的时候要密封放冰箱冷藏别晒别闻味防止氧化变味。 至于价格嘛不一定非要最好的可以买少量明前尝尝鲜平时喝雨前才是性价比最高的反正喝茶就是图个口感和心情合适的就是好春茶！