眼看着春节长假快过完了，智利的大樱桃马上就要下市了。不过你知道吗，杭州临平那边这会儿正出一种“本地车厘子”，卖相好味道棒，价钱才几毛钱一斤。咱们先说说这荸荠的来历。它在广东那边被叫做马蹄，“马”就是果子，“蹄”是说长在地下，合起来就是个“地下的果子”。 前阵子天气小姐姐去了趟临平红丰农贸市场，发现摊位上卖的荸荠黑红油亮，比进口的车厘子看着更诱人。你猜猜摊主怎么说？这就是咱临平本地的荸荠，能一直卖到枇杷熟了。这东西古时候就有人吃，《尔雅・释草》里写的那个“凫茈”，其实就是荸荠。南宋的罗愿在《尔雅翼》里解释过，“凫”指的是野鸭，因为这种草野鸭喜欢吃，就有了这个名字。 明代的仁和县志里还专门提过崇贤沾驾桥产的荸荠，那可是个大皮薄、肉脆汁多的好东西。按老话说这叫“大红袍”，因为长得像古代的红袍官服。当地的人还把荸荠分为“冬摸”和“春摸”两种。现在市面上的春荸荠口感稍微差了点意思，冬荸荠才是顶好的。 爱吃这一口的人可不少。南宋诗人陆游写过一首《野饮》，诗里就提到了“溪桥有孤店”，旁边用小甑煮着凫茈（也就是荸荠），和丹柿还有青篾络一起吃。在以前的日子里，遇到荒年的时候，这种东西还能救急当粮食吃呢。 你看它形状圆圆的中间有个窝顶还有个芽，样子挺像古代的金元宝。苏州那边就有个习俗叫“元宝饭”，除夕吃年夜饭时会把荸荠埋进米里蒸。大家都盼着能吃到那个金元宝形状的荸荠，寓意着新的一年能财源广进、福气多多。 不过这皮实在是太难剥了。好在咱们杭州菜场挺懂事儿，你多花点钱就能买到削好的成品直接吃。 做糖水或者奶茶的时候放进去味道也特别好。但我得提醒大家一句：荸荠和菱角这类水生植物可别直接生吃了，表皮上容易藏寄生虫卵，最好煮熟了吃；如果一定要凉拌的话，也先用开水烫个一两分钟再下手更安全。 你看它属于莎草科荸荠属植物，还是江南有名的“水八仙”之一呢！