问题：传统商超增长承压，消费者在"吃什么"与"怎么吃"之间陷入两难。近年来，线上零售、即时配送和社区团购持续分流线下客流，商超单纯依靠货架销售的增长空间被挤压。同时，城市生活节奏加快，不少消费者在"自己做饭费时费力"与"外卖选择有限、难以兼顾健康与体验"之间摇摆。如何在有限预算内吃得省心、吃得新鲜、吃得明白，成为许多家庭和年轻人的实际需求。在这样的背景下，商超火锅堂食以"自选食材+现场加工"的模式重新走红，甚至在非用餐时段也出现排队现象。
超市涮火锅的走红，本质上反映了消费市场的新变化和零售业态的新探索；在经济社会快速发展的背景下，消费者对生活方式的需求已从单纯购物转向综合体验。商超通过创新业态、融合场景、优化服务，既为自身开辟了新的增长空间，更为消费者提供了更贴近生活、更富人性化的解决方案。这种互利共赢的探索预示着，零售业未来将更加注重场景化、体验化和个性化，最终实现商业价值与消费价值的有机统一。