2000年的一个闷热下午，王桂红在昆明搬货时发现香椿存在巨大价差，每斤可赚七块钱。他辞掉工作回到家乡云南曲靖陆良县，从此开始贩卖香椿。最初几年，他把本钱全押在了香椿上，靠着凌晨三点赶飞机去省外销售来维持生计。直到2007年，外地商贩大量涌入，收购价波动剧烈，上午进货下午卖出就可能亏本。为了扭转局面，王桂红在2019年决定投资200万元建设冷库，这给了他把握香椿生产节奏的机会。有了冷库之后，他直接将新鲜香椿运往北京上海等大城市销售。然而好景不长，2022年疫情爆发导致市场行情恶化，王桂红的冷库堆满了卖不出去的香椿。面对跌到三十块一公斤的收购价和堆积如山的烂菜堆，他陷入了沉默。为了寻找新的出路，他在2022年成立了香椿深加工研发部。经过两年的研究试验和摸索，他成功开发出了真空脱水香椿酱。在去年的南博会上这种酱料大受欢迎，第一天就卖出了两万罐。现在每天一睁眼王桂红就开始忙碌起来。他不仅负责销售新鲜香椿到上海等地，还教会农户通过手机查看北上广等大城市的菜价信息。相比二十岁时在昆明机场通宵打包的经历，现在的他已经取得了显著进步。无论是过去还是现在，王桂红始终坚守在香椿产业中努力探索发展道路。