元宵夜煮汤圆想要不破皮不露馅，关键就在于温水下锅和两次点水。01汤圆露馅其实是因为冷冻后的汤圆直接遇热，表皮受不住冲击直接裂开了。很多人要么用冷水煮太久让汤圆软烂，要么用开水一下子烫得表皮爆开。 02要想煮得好，得把水烧到60摄氏度左右这个“黄金温度”。这时候把2到4包怀山粉倒进去搅匀再下汤圆，温水能让它们慢慢苏醒不容易开裂。加一小撮盐也能防止粘锅。用勺背顺时针轻轻推动一下，这样汤圆就不会粘在一起沉底了。 03煮开后要给锅里分两次点入少许冷水，每次点水都能让水温短暂降下来一点。这样汤圆受热才均匀，既能把里面煮熟又不会让外皮破掉。如果一直开大火猛煮，汤圆在锅里翻滚容易磕破。 04判断是不是熟了也很简单，等汤圆全部浮到水面上微微发胀的时候就是熟了；要是还沉在底下的话，就在锅边淋点凉水继续煮三分钟就行。最后一定要用汤勺把汤一起舀出来，千万别用漏勺——漏勺边缘太锋利了很容易把皮割破。 05给速冻汤圆避坑的口诀就是温水入锅先盐后水再两次点水最后用勺子捞起拒绝漏勺割脖子。照这样做出来的汤圆不但不破皮不露馅表面还特别滑溜有弹性。今晚咱们就按照这个方法煮一碗尝尝吧！祝大家元宵快乐团团圆圆！